Jeśli brakuje Ci pomysłu na obiad lub kolację to sięgnij po soczewicę. My proponujemy burgery z soczewicy z puree kalafiorowym, które są pyszną i pożywną propozycją kulinarną na obiad lub kolację.
Soczewica – właściwości odżywcze
Soczewica należy do grupy roślin strączkowych i odznacza się dużą wartością odżywczą. Jest bogata w witaminy i sole mineralne m.in. wapń, fosfor, żelazo, karoteny oraz witamin z grupy B. W soczewicy znajdziemy również błonnik, który poprawia pracę jelit. Dzięki obecności żelaza i kwasu foliowego soczewica wzmacnia układ krwionośny poprzez sprzyjanie tworzeniu się czerwonych krwinek i podnoszeniu stężenia hemoglobiny we krwi. Potrawy z soczewicy z powodzeniem mogą zastąpić danie mięsne i być elementem urozmaiconej diety [1, 2, 3, 4, 5].
Burgery z soczewicy – przepis
Burgery z soczewicy można podać na obiad lub na kolację.
Składniki
Na 4 porcje – ok. 8 burgerów:
- 400 g czerwonej soczewicy
- 1 sporej wielkości czerwona cebula lub 2 mniejsze
- 2 – 3 marchewki
- garść świeżej bazylii
- pieprz, sól, curry, chili, tandori masala
- 1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
Sprawdź nasze warsztaty dietetyczne dla firm lub indywidualne wsparcie dietetyka.
Przygotowanie
Soczewicę płuczemy pod bieżącą zimną wodą, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 7-10 minut), w między czasie siekamy cebulę, obraną marchew trzemy na mniejszych oczkach na tarce, całość dusimy na patelni z dodatkiem oliwy lub oleju do miękkości – kilka minut. Ugotowaną i odcedzoną oraz ostygniętą soczewicę mieszamy z cebulą i marchewką, dodajemy posiekaną bazylię oraz przyprawy, całość składników dokładnie mieszamy i formujemy kule, które pieczemy na papierze do pieczenia w temperaturze 200`C przez około 25-30 minut.
Puree kalafiorowe
Burgery z soczewicy świetnie będą się komponować z puree kalafiorowym.
Składniki
Na 4 porcje:
- 1 średniej wielkości kalafior
- 3-4 średniej wielkości ziemniaki
- garść świeżej bazylii
- pieprz, sól, chili
- 4 jajka od zielononóżek na miękko
- rukola
Przygotowanie
Kalafior wraz z ziemniakami gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, ugotowane warzywa odcedzamy, przyprawiamy i miksujemy za pomocą blendera do uzyskania gładkiej konsystencji. Puree podajemy na rukoli, na wierzch kładziemy jajko i podajemy z burgerami.
Przeczytaj również:
Flawonoidy: lecznicze działanie – cześć 1
Woda butelkowana – którą wybrać?
Rokitnik – ogromne źródło witaminy C
Sprawdź nasze warsztaty dietetyczne dla firm lub indywidualne wsparcie dietetyka.